By Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss, Professor Dr. rer. nat. habil. Karl Eichner (auth.)
ISBN-10: 3662076640
ISBN-13: 9783662076644
ISBN-10: 3662076659
ISBN-13: 9783662076651
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Leistungsanalyse von Produktionssteuerungssystemen
Das Werk befaßt sich mit der quantitativen examine ausgewählter Systeme zur Produktionssteuerung. Für Steuerungssysteme, die nach dem Pull-Konzept funktionieren, werden neue Bewertungsansätze aus dem Bereich der Warteschlangentheorie entwickelt. Neue Ergebnisse werden hier insbesondere im Bezug auf verschiedene Abfertigungsstrategien geliefert.
- Lehrbuch der Allgemeinen Pathologie und der Pathologischen Anatomie
- Makroökonomik: Eine Einführung
- Entwicklung und Ergebnisse der Chemotherapie
- Beiträge zur Behandlung der elektromagnetischen Lichttheorie und der Lehre von den elektrischen Schwingungen: Nebst einem Anhang über die Geschwindigkeit der Elektrizität
- Wandel der Zeiten: Vier Erzählungen
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Oxidative Veranderungen an Proteinen (z. B. durch Reaktion mit oxidierten Lipiden) betreffen vor aHem Methionin, das relativ leicht ein Sulfoxid bildet und nach alkalischer Hydrolyse durch Aminosaureanalyse nachgewiesen werden kann [52]; daneben wird auch Cystin und Tryptophan oxidativ angegriffen. Bei einer alkalischen Behandlung proteinhaltiger Lebensmittel werden insbesondere Cystin und Lysin teilweise zerstort, dane ben auch Arginin, Threonin, Serin und Isoleucin; zum Teil kann Racemisierung erfolgen.
Tabelle 2. Empfindlichkeit von Vitaminen gegen chemische und technologische EinfluBgroBen [53]. (s = relativ stabil; u = relativ unstabil) EinfluB des pH-Wertes Vitamin A Vitamin B, Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin BI2 Niacin Pantothensaure Biotin Folsaure p-Aminobenzoesaure myo-Inosit Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K Neutral (pH 7) Sauer s u u(s) s s s u s u s s s Alkalisch (pH <7) (pH >7) u s u(s) s (s) s u(s) s u u s s s u s s s s u u s u Sauerstoff Licht Hitze Max. Kochverlust % u u u s U s u s s s u(s) u s u u u (abweichende Angaben in Klammern nach Heyns 1983) U U s s s u(s) s u u u u u(s) u u u s s u u(s) u s u(s) u u(s) u(s) u(s) 40 (30) 80 (50) 75 (50) 40 10 75 (30) 50 (45) 60 (70) 100 (90) 5 95 100 (80) 40 55 (50) 5 22 II Chemische Veriinderungen von Lebensmitteln Tabelle 3.
T - +--- - 11 - --1-:-'- ~ --.. , 9 12 HIO 1100g Trockengewicht 15 9 18 Bild 27. eichgewichtsfeuchtigkeit ffJ % 100 Bild 26. Schematische Darstellung des Temperatureinflusses auf die Lage der WasserdampfSorptionsisotherme von Lebensmitteln vorliegt, im Bereich II iiber Wasserstoffbriicken lose gebundenes und im Bereich III freies Wasser, dessen Dampfdruck nur durch geloste Stoffe und Kapillarkriifte erniedrigt ist, so bewirkt gemiiB Bild 26 eine Anderung der Temperatur gleichzeitig eine Anderung der Wasserbindungsverhiiltnisse [62].